Trà ô long

Oolong tea
Rolled oolong tea leaves
Phồn thể	烏龍茶
Giản thể	乌龙茶
Việt bính	wu1 lung4-2 caa4
Bính âm Hán ngữ	wūlóng chá
Nghĩa đen	trà rồng đen
Phiên âm Tiếng Hán tiêu chuẩn Bính âm Hán ngữ wūlóng chá Tiếng Quảng Châu Việt bính wu1 lung4-2 caa4 Tiếng Mân Nam Tiếng Mân Tuyền Chương POJ O·-liông tê

Trà Ô Long (Hán văn giản thể: 乌龙; Hán văn phồn thể: 烏龍 pinyin: wūlóng) là một trà truyền thống Trung Quốc (Camellia sinensis) sản xuất thông qua một quá trình độc đáo như phơi lá chè cho héo dưới ánh mặt trời và quá trình oxy hóa mạnh mẽ trước khi sấy^[1]. Phần lớn trà Ô Long, nhất là với trà chất lượng tốt, liên quan đến giống cây trồng trà riêng biệt với các giống cụ thể. Mức độ lên men có thể nằm trong khoảng từ 8% đến 85%^[2], tùy thuộc vào sự đa dạng và phong cách sản xuất. Loại trà này đặc biệt phổ biến với những người sành trà miền nam Trung Quốc và Hoa kiều ở Đông Nam Á^[3], việc pha trà ở khu vực này xuất phát từ khu vực nam Trung Hoa cũng vậy.

Trong văn hóa trà Trung Quốc, loại trà oxy hoá Ô Long được gọi chung nhóm là "thanh trà" (Trung Quốc: 青茶, nghĩa là "trà xanh"). Hương vị của trà Ô Long khác nhau rất nhiều giữa các chủng loại biến thể. Nó có thể là ngọt ngào với mùi vị trái cây với mùi hương mật ong, hoặc giống gỗ và dày với mùi hương rang, hoặc màu xanh lá cây và tươi mát với mùi hương được bó hoa, tất cả tùy thuộc vào rau quả và phong cách sản xuất^[1]. Một số biến thể của chè Ô Long, bao gồm cả những loại sản xuất ở dãy núi phía bắc Phúc Kiến Vũ và ở vùng núi trung tâm của Đài Loan, trong số các loại trà nổi tiếng nhất Trung Quốc.

Các biến thể khác nhau của trà Ô Long được chế biến khác nhau, nhưng lá được hình thành vào một trong hai phong cách khác biệt. Một số được cuộn lại thành lá dài nhọn, trong khi những loại khác thì quấn, cuộn tròn thành hạt nhỏ, với một cái đuôi. Phong cách cuộn thành lá dài là phong cách truyền thống.

Theo Đông y, trà có vị ngọt đắng, tính mát, và có tác động đến 5 kinh: tâm, can, tỳ, phế, thận. Vị đắng có thể có tác dụng tẩy xổ, táo thấp và giảm nghịch. Vị ngọt có tính bổ ích và hòa hoãn. Tính mát giúp thanh nhiệt, giải độc và làm tả hỏa.^[4]

Theo như được biết đến trong y học hiện đại, trà Ô Long có những tác dụng đặc biệt có lợi cho sức khỏe. Nhờ quá trình lên men, trà Ô Long giữ được hàm lượng Polyphenol cao, một chất có khả năng tăng cường hoạt động của enzym SOD (SuperOxide Dismutase), giúp ngăn ngừa tổn thương từ gốc tự do và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Trà Ô Long cũng có công dụng làm chậm quá trình lão hóa, giảm sự hình thành của tàn nhan và nếp nhăn trên da.

Các nhà khoa học cũng đã phát hiện rằng trà Ô Long có tác dụng kích hoạt sự trao đổi chất cơ bản, giúp sản xuất năng lượng cần thiết để duy trì các chức năng quan trọng trong cơ thể.^[5]

Chú thích

Tham khảo

Bài viết liên quan đến ẩm thực Trung Quốc này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. x t s