麻婆春雨

麻婆春雨（マーボーはるさめ）は、春雨と挽肉等を炒めた創作中華料理。1981年に永谷園が家庭向け惣菜の素として販売したことで知られる。

歴史

1979年、永谷園は当時開発企画室長であった能登原隆史を「ぶらぶら社員」として任命^[1]。日本だけではなく、世界中を旅行^[2]^[3]、レストラン・料理店を食べ歩くうちに^[4]、とある料理店で食べた濃い味の中華スープからヒントを得て^[5]、春雨と豚肉、たけのこ、きくらげ、ピーマンを使用した惣菜、『麻婆春雨』を開発する^[1]。麻婆豆腐と同様の味付けをした具入りソースと春雨などがセットになっており、他の材料を用意せずそのまま調理して完成することが特徴^[6]。

1981年（昭和56年）11月から九州地方で先行発売^[1]。発売後、月商1億円の売り上げを達成し、西日本、信越まで販売地域を拡大^[7]。

永谷園の麻婆春雨は1983年（昭和58年）には和田アキ子のCMで爆発的ヒットし、年売上7億となる^[4]。1988年（昭和63年）には、年10億円、1994年には年13億の売り上げとなる^[4]。

1997年（平成9年）には年30億円の売り上げを達成するも、このころになると、類似商品が市場に進出している。同年にはケンミン食品の『麻婆ビーフン』に対して販売差し止めの裁判も起こしている^[8]。1999年（平成11年）には味の素から『ごはんがススムくん麻婆春雨』、丸美屋食品工業から『春雨シリーズ』がそれぞれ発売されている^[9]。

なお、類似する古典的な四川料理の一つとして「螞蟻上樹」（春雨と挽肉の辛味炒め煮、直訳すると「木登りするアリ」の意味）がある。永谷園の麻婆春雨は中華スープを原点としているため、螞蟻上樹と比較すると汁気が多いのが特徴である^[10]。日本では「麻婆春雨」の方が知名度が高いため、「螞蟻上樹」を「麻婆春雨」と称して提供する店舗もある（写真の店舗など）。

脚注

[脚注の使い方]

出典

^ ^a ^b ^c 日経産業新聞1981年10月31日 8面
^ “第2話いざ、食べ歩きへマンガ「麻婆春雨」の開発秘話今日も元気に開発日和♪ぶらぶら社員が行く! 麻婆春雨（マーボはるさめ）商品ブランド永谷園”. 永谷園. 2016年2月15日閲覧。
^ “第3話ヨーロッパへマンガ「麻婆春雨」の開発秘話今日も元気に開発日和♪ぶらぶら社員が行く! 麻婆春雨（マーボはるさめ）商品ブランド永谷園”. 永谷園. 2016年2月15日閲覧。
^ ^a ^b ^c 日経産業新聞1995年7月9日 17面
^ “第5話これだ! 麻婆春雨! マンガ「麻婆春雨」の開発秘話今日も元気に開発日和♪ぶらぶら社員が行く! 麻婆春雨（マーボはるさめ）商品ブランド永谷園”. 永谷園. 2016年2月15日閲覧。
^ 日経産業新聞1981年9月26日 19面
^ 日経産業新聞1982年4月8日 11面
^ 日経産業新聞1997年10月20日 19面
^ 日経産業新聞1999年4月24日
^ 『週刊宝石』光文社、1983年7月29日、38頁。