La sua carriera nel motociclismo iniziò in competizioni locali nella Comunità Valenciana, facendosi notare nel 1979, quando fu secondo nella "Copa Streaker" dietro a Sito Pons[1]. Passò quindi alle competizioni nazionali, conquistando nel 1981 il titolo di campione spagnolo della 50 e di vicecampione della 125.
Specialista delle piccole cilindrate, ottenne i suoi migliori risultati in sella a motociclette di casespagnole: oltre a Bultaco, anche Derbi e JJ Cobas. Negli ultimi anni di partecipazione ha però guidato anche mezzi di Honda, Yamaha e Aprilia.
Dopo essersi ritirato nel 1997, ha continuato a essere presente nel mondo delle competizioni, seguendo il suo team motociclistico, l'Aspar Racing Team, che aveva fondato già nel 1992.
Grassetto – Pole position Corsivo – Giro più veloce
Gara non valida
Non qual./Non part.
Ritirato/Non class.
Squalificato
'-' Dato non disp.
Note
^(ES) La historia de un hombre llamado Jorge Martinez Salvadores, su hemeroteca.mundodeportivo.com, El Mundo Deportivo, 3 agosto 1987, p. 7. URL consultato il 26 giugno 2019.
^Risultati del 1982 su Racingmemo.free
^Risultati del 1983 su Racingmemo.free
^Risultati del 1984 su Racingmemo.free
^Risultati del 1985 su Racingmemo.free
^Risultati del 1986 su Racingmemo.free
^Risultati del 1987 su Racingmemo.free
^Risultati del 1988 su Racingmemo.free
^Risultati del 1989 su Racingmemo.free
^Risultati del 1988 su Racingmemo.free
^Risultati del 1989 su Racingmemo.free
^Risultati del 1990 su Racingmemo.free
^Risultati del 1991 su Racingmemo.free
^Risultati del 1992 su Racingmemo.free
^Risultati del 1993 su Racingmemo.free
^Risultati del 1994 su Racingmemo.free
^Risultati del 1995 su Racingmemo.free
^Risultati del 1996 su Racingmemo.free
^Risultati del 1997 su Racingmemo.free
^Risultati del 1990 su Racingmemo.free
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