Quesadilla

Quesadilla


Lieu d’origine	Mexique
Place dans le service	Snack
Température de service	Chaud
Ingrédients	Tortilla, fromage, poulet
Classification	Cuisine mexicaine, cuisine de rue
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Une quesadilla (de l'espagnol queso, qui signifie « fromage ») est un antojito (en-cas) que l'on trouve au Mexique et dans toute l'Amérique centrale et dans la cuisine tex-mex.

Préparation

Vidéo de démonstration, en anglais : How to make a quesadilla (« comment faire une quesadilla »).

Elle est réalisée à partir de tortillas et de fromage fondant (le plus souvent des tranches de fromage Oaxaca^[1]^,^[2], appelées sous cette forme queso asadero ou quesillo^[3], du queso Menonita^[4], du fromage Chihuahua (en) ou aux États-Unis du monterey jack^[5]). Elle est parfois garnie d'autres ingrédients^[6].

Les quesadillas sont cuites sur une plaque chauffée (comal) ou à la poêle.

Notes et références

↑ (es) Adela Fernández, La tradicional cocina mexicana y sus mejores recetas (lire en ligne), p. 61.
↑ (es) Ana Díaz, « Sincronizadas y quesadillas, encuentre las 5 diferencias », sur nuevamujer.com, 12 septembre 2013 (consulté le 10 février 2022).
↑ (en) Cecilia Hae-Jin Lee, Quick & Easy Mexican Cooking (lire en ligne), p. 22.
↑ (en) Maria Herrera-Sobek, Celebrating Latino Folklore: An Encyclopedia of Cultural Traditions (lire en ligne), p. 948.
↑ (en) Rick Bayless, Mexico One Plate At A Time (lire en ligne), p. 120.
↑ (en) Marilyn Tausend, La Cocina Mexicana: Many Cultures, One Cuisine (lire en ligne), p. 58.

Voir aussi

Liens externes

« Diverses recettes de quesadillas », sur chefsimon.com (consulté le 10 février 2022).

v · m Cuisine mexicaine
Antojitos	Burrito Chimichanga Chilaquiles Corunda Dzotobilchay Esquites Gordita Guajolota Memela Nachos Pambazo Panucho Piedrazo Quesadilla Taco Tamal Tlacoyo Tlayuda Tortilla de maïs Tostada Tostilocos Zacahuil
Plats	Al pastor Alambre Arroz poblano Barbacoa Carne asada Carnitas Chapulines Chiles en nogada Cochinita pibil Crabes farcis Enchilada Escamoles Frijoles refritos Huachinango a la veracruzana Huitlacoche Jumiles Mixiote Mondongo cabic Poulet mukbil Salade César Viande d'iguane
Sauces et condiments	Guacamole Mole Mole poblano Mole oaxaqueño Mole rosa Pico de gallo Recado rojo Salsa roja Salsa verde
Soupes et ragoûts	Caldo de piedra Caldo de zorra Chilpachole Chochoyote Huaxmole Michmole Mole de caderas Pozole
Fromages	Asadero Oaxaca Queso bola Queso cotija
Desserts et pâtisseries	Alfajor Capirotada Churro Cocada Corico Coyotas Crème glacée frite Nicuatole Pain de mort Panela Riz au lait
Boissons	Ancho Reyes Atole Balché Café de olla Café de tortilla quemada Café de Veracruz Champurrado Kahlúa Margarita Menyul Mezcal Michelada Paloma Popo Pox Pulque Raicilla Rompope Tascalate Tejate Tejuino Tepache Tequila Tesgüino Torito Xocoatl Xtabentún
Variétés de piment	Chile de árbol Guajillo Habanero Jalapeño chipotle Pasilla Piment tepin Poblano Serrano
Ustensiles	Comal Métate Molcajete Molinillo Píib Presse à tortillas

v · m Plats au fromage
Plats	Aligot Almogrote Cheese crisp de l'Arizona Barfi Beer cheese Bryndzové halušky Cacio e pepe Calzone Cauliflower cheese (en) Cervelle de canut Cheese bun (en) Cheese fries Cheese on toast Cheese pudding (en) Cheese puffs (en) Cheese roll (en) Cheese slaw (en) Cheesecake Chèvre chaud Chhena gaja (en) Chhena jalebi (en) Chhena kheeri (en) Chhena poda (en) Chile con queso Ficelle picarde Flamiche Flamiche au maroilles Fondue au fromage Frico Fried cheese (en) Frito pie (en) Gougère Gratin Gujia Gulab jamun Hauskyjza (en) Insalata Caprese Jalapeño popper (en) Kaasstengels (en) Kasseropita (en) Khatchapouri Khira sagara (en) Kohuke Lasagnes Liptauer Macaroni au fromage Malakoff Mattar paneer (en) Moretum Sauce Mornay Mozzarella sticks Mote de queso (en) Nachos Obatzda Omelette Ostkaka Parmigiana Paskha Pastizz Pâtes à la carbonara Peda (en) Pepperoni roll Pierogi / Varenyky Pimento cheese Pizza Poulet au fromage (en) Poutine Provoleta Quarkkäulchen Quesadilla Quesito (en) Queso flameado (en) Raclette Ras malaï Rasabali (en) Rasgulla Saganáki Sandesh (en) Shahi paneer (en) Smažený sýr Soups (en) Spanakópita Stromboli Supplì Syrniki Taco Tartiflette Tyrokafteri Tirópita Truffade Túró Rudi Túrós csusza (en) Urnebes (en) Vatrouchka Welsh
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v · m

Plats au fromage

Plats