Tripa mishki

Tripa mishki es un plato nacional de la gastronomía del Ecuador, que se consume tradicionalmente en la región Interandina o Sierra de éste país, que consiste en tripa de vaca cocinada sobre carbones y condimentada.

Se lo sirve usualmente con mote o papas caliente, puesto que su constitución cambia al disminuir la temperatura. En otras regiones del Ecuador es servido con diferentes acompañamientos, aunque papas o mote son usualmente los acompañantes.

El vocablo quichua mishki significa sabroso, de buen sabor o dulce; dependiendo del contexto.

Bibliografía

• https://web.archive.org/web/20140819083708/http://www.lahora.com.ec/index.php/noticias/show/704266/-1/Tripa_mishki_el_sabor_inconfundible_de_las_%C2%B44_esquinas%C2%B4_.html#.U--gsPl4vh4
• http://www.ppelverdadero.com.ec/cronicas-urbanas/item/tripa-mishky-la-humeante-parrillada-del-pueblo.html
• http://quitotradicion.blogspot.com/2009/06/la-mejor-comida-tipica.html